5. Metodos de Elaboracion

“Métodos de elaboración”

·         Directo
Bebida que se prepara directamente en la copa.
-Refrescado: poner hielos en la copa y mezclar los ingredientes, finalmente retirar los hielos.

-Colorear: con licores o jarabes, se da una textura especial a la bebida.

-Edificar: utilizando licores y jarabes de distinta densidad se forma copas de diferentes colores.

 

·         Mezclar
Esta acción se realiza en una copa o vaso largo, para ello se requiere tener un mezclador o cuchara larga (Bailarina). se agrega siempre hielo para enfriar, pero no es recomendable dejar los hielos.

·         Agitar/Batir (14-25 movimientos. A la altura de la cabeza)
Se hace en una coctelera en la que se colocan los ingredientes indicados para el coctel (se agrega siempre hielo). se tapa a presión y se agita fuertemente hasta que el contenido tome la temperatura adecuada. se sirve en el vaso o copa adecuados, cuidando que no queden pedacitos de hielo, ya que no pueden ser pate del contenido final.
*Si en los ingredientes hay cremas o huevo es batir.*

·         Licuar
Se incluyen los ingredientes requeridos.
Si se agrega hielo buscando una consistencia parecida al helado generalmente se llama Frozzen.

·         Flamear
Es una forma de presentar las bebidas de manera atractiva con una pequeña flama que es sostenida por el alcohol de la misma.